拉杆意式咖啡机的压力曲线:预浸泡-最大压力-递减压力(由leva x的实时压力显示展现)

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leva的设计灵感,来源于La Marzocco对当下咖啡品质的评估、对咖啡机技术的研究、以及对历史的反思。
La Marzocco现任CEO:Guio Bernardinelli
在多年前的一次对话中,La Marzocco创始人之子Piero Bambi对时任总经理Guido Bernardinelli(现任CEO)意味深长地说道:“无论咖啡机的技术如何发展,拉杆意式咖啡机总是那类既能简化咖啡制作流程,又能保证高品质出品的机器。”
La Marzocco设计制造的第一款拉杆意式咖啡机national(1951年)
Piero先生进一步解释了使用拉杆意式咖啡机萃取espresso的优势所在:当咖啡师用力拉下拉杆时,低压热水(大约1-3bar)浸泡咖啡粉饼,这一预浸泡步骤使得咖啡粉饼逐渐膨胀,并为接下来的萃取做好准备。在拉杆被释放后,弹簧迅速达到最大压力,将咖啡粉中复杂的芳香物质和美味成分萃取出来。弹簧回弹时逐渐减压的特性使得萃取过程得以渐进式进行,从而避免由于萃取过度导致的焦苦杂味。
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IL BRUTTO kees 1992

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IL BRUTTO 机身由多块锈迹斑斑的铁板以及摩托车与汽车零部件焊接而成。 机身顶部的灯与加热元件相连接,因此其显示了锅炉压力。

 

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ZIZI kees 1991

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ZIZI 机身深而窄(1.50 x 0.50米)。 现代的机身设计与传统的冲煮手柄形成了鲜明对比。 暖杯座隐藏在机身内侧,与机身浑然天成。 机身背部的4盏火焰造型的指示灯显示锅炉压力。 Zizi由来自西雅图的Kent Bakke购入。

 

 

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CAP GEMINI II kees 1991

CAP GEMINI II kees 1991

 

CAP GEMINI II 意式浓缩咖啡—雕塑,第二台如雕塑般的咖啡机,是受荷兰Cap Gemini委托设计定制。 尺寸:2 × 2 × 2 (米)   在支架之间的V形箱体用于安装粉渣盒、灯箱,及垂直冲煮手柄。灯箱用于照亮机身中部(同时指示锅炉压力)。 拉动冲煮手柄以启动冲煮。

 

 

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PARKZICHT kees 1988

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PARKZICHT 该咖啡机是为荷兰霍林赫姆的一家叫Parkzicht咖啡馆设计打造的。两座形如高塔的机身内的白灯指示锅炉压力,并从后面映衬出玻璃线条与镀金文字。小红色灯映照在所烹煮咖啡的热气上,格外夺目。在玻璃管与排水托盘之间安装了一盏小灯以方便查看锅炉水位。黑色花岗岩杯座以电热元件加热。

 

 

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LAURENTIS kees 1989

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LAURENTIS 该咖啡机是受咖啡烘焙公司Laurentis委托设计定制。机身背部的灯管照射在弯曲的玻璃板之上,同时指示着锅炉压力,如同咖啡机正在呼吸。 许多细节以镀金处理,使得机身更显光亮。 由于机身的玻璃与黑色花岗岩的自重,因此特别增加了一个大的支架以供 4个人抬起机器。

 

 

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